廚房項目的各個工作區(qū)域，例如主副食品生產(chǎn)室和飯店柜臺，銷售柜臺，生加工室，倉庫，冷庫，貨梯等，必須具有通暢，安全的通道并盡可能駛?cè)?，各部分之間的距離縮短了運輸間隔，提高工作效率。如果結(jié)構(gòu)區(qū)域有限，則相對獨立的區(qū)域也應(yīng)確保有詳細的支持設(shè)施。當將生料室，蔬菜收集室和冷蔬菜室布置在一起時，有利于彼此運輸和協(xié)作并且減少工作量。

廚具廚房設(shè)備的通風和空調(diào)設(shè)計非常重要。廚房是一個用水量很大的區(qū)域。如果排水管是手動提供的，將無法使用。因此，保持路面的一定坡度以確保路面上的水匯聚成自然水流并最終流入除臭地漏中更為方便快捷。方法。此外，應(yīng)注意的是，傾斜會造成安全隱患和打滑引起的美觀。旅館的廚房必須配備安全的排氣管，以防止廚房冒煙。廚房的排風管應(yīng)根據(jù)酒店廚房專用排煙管的設(shè)計進行布置。通過選擇較大的排氣孔，廚師不會感到發(fā)燙，以防止其影響在廚房中使用它的人們的正常工作，同時還能夠確保廚房中的異味不會輕易進入餐廳。

當廚具廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)時，水，火和電流過廚房的每個角落。為了確保廚房電器的防火和防電，該設(shè)計防止了過多的鋒利邊緣。必須采取與電源相關(guān)的產(chǎn)品的對策以防止電源故障，并且廚房中必須安裝必要的消防設(shè)備。如煙霧探測器，灑水器，二氧化碳干粉滅火器等。使用天然氣的公司還應(yīng)在廚房安裝煤氣泄漏警報系統(tǒng)。