各種各樣大型廚房設備的防護維護保養(yǎng)防范措施和方式：

　　1.爐灶。每日梳理爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常梳理天然氣噴頭。

　　2.電蒸箱。每日梳理電蒸箱內(nèi)壁及隔板，每大半個月檢查一次壓縮空氣管道截止閥及天然氣與空氣的混合設備。

　　3.水槽洗碗機。每日維持水槽洗碗機環(huán)境因素的梳理。30天進行一次內(nèi)部的除水垢，經(jīng)常檢查清潔劑及催干劑的應用情況，防止 不干凈的東西阻塞。

　　4.扒爐。每日梳理碳鋼板，經(jīng)常維修扒板的天然氣噴頭并維持清潔。每大半個月調(diào)養(yǎng)天然氣的噴頭和焚燒處理管理體系。

　　5.烤箱。每日清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否曉暢。維持傳動系統(tǒng)鏈輪和電源總開關(guān)的連接性。確保其工作效率。

　　6.油炸爐。每日梳理煤油爐內(nèi)壁及濾網(wǎng)。每大半個月調(diào)養(yǎng)天然氣的噴頭和焚燒處理管理體系。檢查排輸油管道設備。

　　7.冷藏柜。每日維持家用冰箱的環(huán)境因素梳理，每七天除霜一次。經(jīng)常檢查開關(guān)電源電路及溫度控制設備。維持冷柜制冷壓縮機的一切正常運行情況。

　　8.出通風管道應負也許的短，路程道路轉(zhuǎn)彎半徑要盡可能的大，那般就能使出風暢順，抽煙實際效果十分的好而且噪音減少。

　　9.別的廚房設備每一次應用后要進行梳理，平時經(jīng)常維護維護保養(yǎng)，每一個月為傳動系統(tǒng)齒軸和滾柱軸承上油。每三個月為電動機修理一次。