在對(duì)廚具廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)以前，要先對(duì)機(jī)器設(shè)備開展詳盡的歸類。其大概能夠區(qū)劃為家用電器、天然氣、致冷、自然通風(fēng)、中央空調(diào)這五大類，不一樣種類的廚房設(shè)備，維護(hù)保養(yǎng)的方式 也會(huì)存有多多少少的差別，因此 要目的性的開展維護(hù)保養(yǎng)和修整，以增加機(jī)器設(shè)備的使用期限，提升應(yīng)用性能。

電冷凍設(shè)備在應(yīng)用一段時(shí)間以后，必須應(yīng)用醋和檸檬酸鈉除去表層的污漬。西餐廳機(jī)器設(shè)備中應(yīng)用的蒸爐、儲(chǔ)水箱等廚房設(shè)備，要全層面開展定期檢查修整，因?yàn)殚L(zhǎng)期冷卻循環(huán)水的反復(fù)燒開，便會(huì)造成非常大的用水量，有污垢轉(zhuǎn)化成。每星期將爐內(nèi)磁感應(yīng)棒擦洗整潔，并按時(shí)以細(xì)鐵絲刷除去爐嘴滲碳體，并刺通火孔。當(dāng)煤氣灶產(chǎn)生飄火或火爆時(shí)，盡可能調(diào)整液化氣排風(fēng)量調(diào)節(jié)器，以防液化氣泄露，與此同時(shí)還需要定期維護(hù)液化氣橡皮管是不是松動(dòng)、開裂或漏汽。此外，煤氣灶具與窗子的間距少30厘米之上，防止大風(fēng)吹滅灶火，而煤氣灶與壁柜及除抽油煙機(jī)的間距則為60-75公分。在維護(hù)保養(yǎng)或檢修時(shí)要先將電源插頭拔出，以防觸電事故。

天然氣設(shè)備是廚房設(shè)備中不可或缺的，定期維護(hù)液化氣插口是不是有漏汽狀況，自然通風(fēng)點(diǎn)火系統(tǒng)能不能一切正常運(yùn)行，對(duì)每個(gè)汽體電源開關(guān)、閘閥開展查驗(yàn)。為了更好地防止其產(chǎn)生泄漏，在管路及其閘閥處，用香皂開展清理，如果有汽泡造成，則表明有泄漏。在廚房設(shè)備發(fā)覺管路有泄漏造成時(shí)，要關(guān)掉氣體閘閥，斷開全部的設(shè)備，聯(lián)絡(luò)技術(shù)專業(yè)工作人員前去檢修，嚴(yán)禁應(yīng)用用火，以防發(fā)生爆炸事故等安全生產(chǎn)事故，導(dǎo)致傷亡。